判斷題中國(guó)人傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)是以谷物為主食，以其他肉類(lèi)、蔬菜、瓜果為副食，以茶、酒等為飲品的膳食結(jié)構(gòu)。
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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