在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）