判斷題溫度升高，甜味增強(qiáng)，而咸味、苦味減弱。
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題