單項(xiàng)選擇題可以用于改善面包面筋彈性的酶是（）
A.木瓜蛋白酶
B.無(wú)花果蛋白酶
C.菠蘿蛋白酶
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題（）對(duì)糖蛋白上的寡聚糖作進(jìn)一步的修飾與調(diào)整，并將各種多肽進(jìn)行分類(lèi)，送往溶酶體、分泌粒和質(zhì)膜等部位。
A.高爾基體
B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
C.核糖體
D.線粒體
2.單項(xiàng)選擇題多肽鏈的延長(zhǎng)在多肽鏈上每增加一個(gè)氨基酸都需要經(jīng)過(guò)（）步驟。
A.進(jìn)位
B.轉(zhuǎn)肽
C.移位
D.以上都是
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荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒(méi)有成熟時(shí)就從樹(shù)上采摘下來(lái)銷(xiāo)售。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過(guò)高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒(méi)有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷(xiāo)售。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類(lèi)冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題