制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制湯的時間長短主要取決于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。