豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。