燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

下屬于蛋面類面團的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

生甜餡制作的原則是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。