糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）