糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）