多項選擇題異常乳可分為（）等幾大類。
A.生理異常乳
B.病理異常乳
C.化學(xué)異常乳
D.微生物污染乳
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1.多項選擇題脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
A.擠奶，驗收和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，及時將牛奶降到25℃以下
B.采用二級均質(zhì)，低壓均質(zhì)壓力5Mpa，高壓15-18Mpa，溫度70-75°
C.控制原料乳的菌落總數(shù)（cfu/ml）不大于20萬，嗜冷菌不大于1萬
D.必要時，添加乳化劑
2.多項選擇題控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
A.蛋白凝固
B.脂肪上浮
C.褐變
D.壞包
3.多項選擇題下列屬于病源微生物的是（）
A.結(jié)核菌
B.溶血性鏈球菌
C.布魯氏桿菌
D.乳房炎鏈球菌
5.單項選擇題牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
最新試題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題