單項選擇題小麥淀粉經(jīng)加工可制成（）。
A.澄粉
B.粉條
C.粉皮
D.米粉
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1.單項選擇題開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識和科學(xué)思維，同時要有（）和意志。
A.崇高的理想
B.豐富的經(jīng)驗
C.眾多的師傅
D.堅定的信心
2.單項選擇題（）在通常情況下不致病，只在一定的特殊條件下才有致病力。
A.致病菌
B.非致病菌
C.相對致病菌
D.菌群
3.單項選擇題熱菜的調(diào)味按調(diào)味時機(jī)可分為：加熱前、（）和加熱后的調(diào)味三個階段。
A.加熱中
B.配菜時
C.出鍋時
D.成菜時
4.單項選擇題小麥淀粉含支鏈淀粉25%，糊化溫度高，一般為（）℃。
A.10～20
B.20～30
C.30～40
D.65～68
5.單項選擇題下列莖菜類蔬菜中，初加工時需要去老根的是（）。
A.筍
B.萵苣
C.茭白
D.以上都是
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