單項(xiàng)選擇題綿羊的著名品種有（）。
A.藏羊
B.蒙古羊
C.哈薩克羊
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)加熱使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。
A.利于
B.利用
C.適宜
D.適合
2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有內(nèi)容上的（）和連續(xù)性的特征。
A.有限性
B.多樣性
C.一致性
D.穩(wěn)定性
3.單項(xiàng)選擇題鴨翅和鴨脯分檔取料是（）取下。
A.一起
B.一樣
C.一時
D.一切
4.單項(xiàng)選擇題花菜類蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和莖葉，再將花瓣取下。
A.花蒂
B.泥沙
C.蟲卵
D.根部
5.單項(xiàng)選擇題花菜類蔬菜初加工時，應(yīng)先用清水漂洗，再用（），然后投涼。
A.冷水浸泡
B.鹽水浸泡
C.溫水焯水
D.沸水焯水
最新試題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題