單項選擇題職業(yè)道德具有范圍上的（）的特征。
A.有限性
B.無限性
C.超前性
D.時效性
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1.單項選擇題烹調(diào)加熱對有效利用原料的營養(yǎng)價值起到（）作用。
A.重要
B.次要
C.紐帶
D.一般
2.單項選擇題主料是指在菜肴中作為（）、占主導地位、起突出作用的原料。
A.主形成分
B.主色成分
C.主要成分
D.主味成分
3.單項選擇題兔肉質(zhì)地（），肌纖維細而嫩。
A.細嫩
B.白嫩
C.軟嫩
D.鮮嫩
4.單項選擇題火腿可分為南腿、北腿、云腿三類，（）火腿為中國火腿的代表品種。
A.浙江金華
B.江蘇如皋
C.云南宣威
D.江蘇義烏
5.單項選擇題綿羊的著名品種有（）。
A.藏羊
B.蒙古羊
C.哈薩克羊
D.以上都是