單項選擇題（）制成的巧克力動物模具，可以制作更加復(fù)雜的動物造型。
A.金屬
B.塑料
C.軟橡膠
D.玻璃纖維
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1.單項選擇題（）不是蛋糕裝飾的模具及用具
A.奶油擠花嘴
B.奶油擠花袋
C.糕餅裝飾切割器
D.動物形糕餅刻壓模
2.單項選擇題油脂蛋糕采用澆注灌模成型時，半制品一定要（）。
A.大小一致
B.形狀一致
C.抹平
D.厚
3.單項選擇題巧克力使用時，要根據(jù)其（）含量去調(diào)制，才能配兌出軟硬合適的巧克力汁。
A.可可豆
B.可可脂
C.可可粉
D.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題制作巧克力少司時，有時會加入少量的可可粉，這是為了使制品（）。
A.顏色變黑發(fā)亮
B.更加黏稠
C.味道更加濃厚
D.組織更加細膩
5.單項選擇題泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后燙制面粉然后加入其它原料經(jīng)過擠糊、烘烤、填餡料而制成。
A.面粉
B.淀粉
C.黃油
D.雞蛋
最新試題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題