單項選擇題泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后燙制面粉然后加入其它原料經過擠糊、烘烤、填餡料而制成。
A.面粉
B.淀粉
C.黃油
D.雞蛋
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1.單項選擇題熬制巧克力汁時，觀察其稀稠度的方法是（）。
A.用攪拌棒挑起觀察
B.用手沾一下汁感覺
C.在案臺上放幾滴汁，等冷卻后觀察
D.將少量的汁取出，等冷卻后觀察是否變硬
2.單項選擇題奶油是從（）中分離出來的制品，具有豐富的營養(yǎng)價值和食用價值。
A.奶粉
B.鮮牛奶
C.豬油
D.牛脂
3.單項選擇題（）是涂抹奶油、黃油醬以及裝飾甜點的重要工具之一。
A.分刀
B.片刀
C.滾刀
D.平刀
4.單項選擇題（）常用于西式早餐和制作一些特殊風味的蛋糕。
A.煉乳
B.酸奶
C.奶油
D.奶粉
5.單項選擇題（）一般用于軟面團的切割清理及鮮奶油、黃油等軟固體原料的盛放清理等。
A.面團刮刀
B.面團及奶油刮刀
C.片刀
D.點心刀
最新試題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質量（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題