單項(xiàng)選擇題（）是西式西點(diǎn)制作品種最多、形狀最多的模具。
A.巧克力模具
B.甜點(diǎn)模具
C.蛋糕裝飾模具
D.蛋糕烘烤模具
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1.單項(xiàng)選擇題（）制成的巧克力動(dòng)物模具，可以制作更加復(fù)雜的動(dòng)物造型。
A.金屬
B.塑料
C.軟橡膠
D.玻璃纖維
2.單項(xiàng)選擇題（）不是蛋糕裝飾的模具及用具
A.奶油擠花嘴
B.奶油擠花袋
C.糕餅裝飾切割器
D.動(dòng)物形糕餅刻壓模
3.單項(xiàng)選擇題油脂蛋糕采用澆注灌模成型時(shí)，半制品一定要（）。
A.大小一致
B.形狀一致
C.抹平
D.厚
4.單項(xiàng)選擇題巧克力使用時(shí)，要根據(jù)其（）含量去調(diào)制，才能配兌出軟硬合適的巧克力汁。
A.可可豆
B.可可脂
C.可可粉
D.蛋白質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題制作巧克力少司時(shí)，有時(shí)會(huì)加入少量的可可粉，這是為了使制品（）。
A.顏色變黑發(fā)亮
B.更加黏稠
C.味道更加濃厚
D.組織更加細(xì)膩
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在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題