A.較硬
B.較軟
C.很軟
D.硬度適中
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A.攪拌均勻，不能有油脂析出
B.攪拌均勻，不能有面、油疙瘩
C.柔軟、有大量氣體被包住
D.柔軟、稠度適中
A.調(diào)制好的蘋(píng)果餡要盡快使用完畢，不可在冰箱存放過(guò)久
B.蘋(píng)果去皮后十字切開(kāi)，然后再切成片或塊
C.要選擇果質(zhì)較軟的蘋(píng)果，有利于保持形態(tài)的完整
D.使用蘋(píng)果干時(shí)，可用溫水浸泡蘋(píng)果干
A.五成熟
B.七成熟
C.八成熟
D.九成熟
A.蛋白質(zhì)
B.糖
C.多酚酶
D.花色素苷
A.干燥
B.潮濕
C.平穩(wěn)
D.密閉
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）