單項(xiàng)選擇題黑巧克力中的()含量較高。
A.可可粉
B.可可脂
C.奶粉
D.牛奶
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1.單項(xiàng)選擇題制作凍蘇夫力時(shí),首先將()和水放入煮至濃稠為止。
A.糖
B.牛奶
C.奶油
D.蛋
2.單項(xiàng)選擇題加色巧克力的顏色是()產(chǎn)生的。
A.自然
B.原料固有色
C.巧克力固有色
D.人為加入
3.單項(xiàng)選擇題杏仁面可用于()的餡心。
A.面包
B.蛋糕
C.點(diǎn)心、面包
D.點(diǎn)心
4.單項(xiàng)選擇題清酥面坯時(shí)包入的油脂與面團(tuán)的軟硬不一致,會(huì)出現(xiàn)()降低成品質(zhì)量。
A.外觀不整齊
B.跑油現(xiàn)象
C.層次不清
D.成品體積縮小
5.單項(xiàng)選擇題無(wú)味巧克力的可可脂含量一般為()。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
最新試題
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
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下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
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下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
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慕斯按口味可以分為以下哪種?()
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下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
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