單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾要根據(jù)（）進(jìn)行色彩裝飾。
A.蛋糕特色
B.蛋糕顏色
C.蛋糕品種
D.蛋糕口味
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1.單項(xiàng)選擇題（）常用于大型點(diǎn)心的鋪襯。
A.面粉
B.翻砂糖
C.牛奶
D.杏仁膏
2.單項(xiàng)選擇題黑巧克力中的（）含量較高。
A.可可粉
B.可可脂
C.奶粉
D.牛奶
3.單項(xiàng)選擇題制作凍蘇夫力時(shí)，首先將（）和水放入煮至濃稠為止。
A.糖
B.牛奶
C.奶油
D.蛋
4.單項(xiàng)選擇題加色巧克力的顏色是（）產(chǎn)生的。
A.自然
B.原料固有色
C.巧克力固有色
D.人為加入
5.單項(xiàng)選擇題杏仁面可用于（）的餡心。
A.面包
B.蛋糕
C.點(diǎn)心、面包
D.點(diǎn)心
最新試題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
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慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
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慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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凝固劑又稱(chēng)（）。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
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巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
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