單項選擇題本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額，加上本月（）額，減去月末盤存額。
A.領(lǐng)用
B.采購
C.預(yù)定
D.銷售
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題鍋貼雞片生坯的上層一般為（）。
A.雞茸
B.雞脯肉
C.熟膘肉
D.綠菜葉
2.單項選擇題食物中毒的特征之一是癥狀（）。
A.一般
B.不同
C.相似
D.不一樣
3.單項選擇題預(yù)防微生物引起的食品腐敗變質(zhì)的措施主要是抑菌和（）。
A.防菌
B.殺菌
C.滅菌
D.消毒
4.單項選擇題小黃魚（），味鮮美。
A.肉質(zhì)細(xì)嫩
B.皮薄膘厚
C.肉質(zhì)厚實
D.脂多肉嫩
5.單項選擇題兩相觸電是指人體（）與二根相線接觸造成的觸電。
A.同期
B.同用
C.同等
D.同時
最新試題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題