掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。