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判斷題食物中毒按其致病的性質(zhì)，可分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類。

1.判斷題雞按用途可分為肉用、蛋用、肉蛋兼用、藥食兼用四大類。

2.判斷題釀是將調(diào)和好的餡料填入挖空的另一原料內(nèi)形成菜肴生坯的技法。

3.判斷題呈現(xiàn)紅油汁是干燒魚的特色之一。

4.判斷題卷就是用薄軟而有韌性的原料作皮，中間放入加工成形的原料卷制成形的技法。

5.判斷題油發(fā)是干料泡發(fā)的基本方法。