原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。