魚膠凍的硬度主要取決于（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）