單項選擇題對于某些特殊顧客而言，要求食物質(zhì)量完美無缺，如所有配料必須新鮮，而不可以是罐頭或冷凍食品，湯必須是新鮮湯料所做，蔬菜只能炒到嫩綠等。而絕大多數(shù)顧客對質(zhì)量的要求沒有這樣嚴格，一般根據(jù)菜肴的價格而浮動，他們要求菜肴的色、香、味、形俱全，且食物原料新鮮。只有當這些最基本的要求達不到，客人才會提出投訴；這種投訴屬于（）。

A.由食品或飲料質(zhì)量問題而引起的投訴。
B.由服務方法如食品或飲料服務不及時或過快而引起的投訴。
C.對服務員服務態(tài)度的投訴。
D.服務設施引起的投訴。


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1.單項選擇題與餐飲企業(yè)交易時間長、次數(shù)多、消費金額大的客戶，對企業(yè)而言，這類客戶往往屬于貴賓客戶，需要填寫貴賓檔案卡。屬于（）。

A.主力客戶
B.按客戶消費次數(shù)或時間序列
C.按客戶的性質(zhì)
D.按交易數(shù)量和市場地位

2.多項選擇題依推銷目的不同，餐飲企業(yè)贈品一般可分為（）類型

A.商業(yè)性贈品
B.個人性贈品
C.廣告性贈品
D.獎勵性贈品

3.多項選擇題營業(yè)推廣的特點主要有：（）

A.營業(yè)推廣是一類非常規(guī)的、臨時性的推銷行為。
B.營業(yè)推廣僅僅是廣告和人員銷售的輔助推銷形式。
C.營業(yè)推廣具有強烈的刺激作用，能快速引起消費者的反應。
D.以上3個都是

4.多項選擇題餐飲人員銷售技巧主要體現(xiàn)在以下幾大方面：（）

A.注重自己的外表和氣質(zhì)，爭取顧客的認同
B.注意掌握對客交流的技巧
C.把握好與客人交流的內(nèi)容
D.通過各種推薦獲取潛在顧客

6.多項選擇題餐飲業(yè)與廣告的聯(lián)姻有其必然性，究其原因主要有以下幾個方面：（）

A.餐飲產(chǎn)品的無形性特點要求運用廣告。
B.餐飲消費多為簡單決策的特點使企業(yè)需要運用廣告。
C.餐飲經(jīng)營面臨的激烈競爭迫使企業(yè)使用廣告。
D.不斷更新的經(jīng)營觀念使企業(yè)日益重視利用廣告。

7.多項選擇題常用的餐飲促銷目標主要有：（）

A.促進銷售增長目標
B.塑造餐飲企業(yè)形象目標
C.溝通交流目標
D.以上都不對