單項(xiàng)選擇題肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應(yīng)（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂質(zhì)
C.糖類
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題砧板材質(zhì)以（）為宜。
A.塑膠
B.硬木
C.軟木
D.不銹鋼
2.單項(xiàng)選擇題熱食不宜盛裝于（）。
A.美耐皿盤
B.不銹鋼盤
C.陶制盤
D.磁盤
3.單項(xiàng)選擇題炸豬排時(shí)宜使用豬的（）。
A.后腿肉
B.前腿肉
C.里脊肉
D.五花肉
4.單項(xiàng)選擇題選購鮮奶時(shí)，首先要查看（）。
A.美觀
B.味道
C.顏色
D.標(biāo)示
5.單項(xiàng)選擇題食物烹調(diào)的原則宜為（）。
A.調(diào)味料愈多愈好
B.味精用量為食物重量的百分之五
C.運(yùn)用簡(jiǎn)便的高湯塊
D.原味烹調(diào)
最新試題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題