單項(xiàng)選擇題熱食不宜盛裝于（）。
A.美耐皿盤
B.不銹鋼盤
C.陶制盤
D.磁盤
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1.單項(xiàng)選擇題炸豬排時(shí)宜使用豬的（）。
A.后腿肉
B.前腿肉
C.里脊肉
D.五花肉
2.單項(xiàng)選擇題選購鮮奶時(shí)，首先要查看（）。
A.美觀
B.味道
C.顏色
D.標(biāo)示
3.單項(xiàng)選擇題食物烹調(diào)的原則宜為（）。
A.調(diào)味料愈多愈好
B.味精用量為食物重量的百分之五
C.運(yùn)用簡便的高湯塊
D.原味烹調(diào)
4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)豬肉一定要熟透，其主要原因是為了防止何種物質(zhì)危害健康（）。
A.血水
B.硬筋
C.寄生蟲
D.抗生素
5.單項(xiàng)選擇題如貯藏不當(dāng)易產(chǎn)生黃曲毒素的食品是（）。
A.蛋
B.肉
C.魚
D.花生
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題