單項選擇題菜肴生產中最重要的生產環(huán)節(jié)是（）
A.初加工
B.配分
C.儲藏
D.驗收
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1.單項選擇題下列選項中屬于烹調作業(yè)區(qū)域的是（）
A.冷菜間
B.餐具儲藏間
C.餐具清洗間
D.備餐間
2.多項選擇題原料的內部調撥及轉賬處理，調撥單應一式四份，分別是（）
A.調出部門
B.調入部門
C.驗收部
D.倉庫
E.財務部
3.多項選擇題科學合理的物品存放往往能達到事半功倍的效果，這些方法有（）
A.三號定位
B.四號定位
C.五五擺放
D.立牌立卡
E.分區(qū)分類
4.多項選擇題確定儲藏室的面積時、應考慮到企業(yè)的（）
A.類別
B.規(guī)模
C.菜單
D.銷量
E.原料市場的供應情況
5.多項選擇題原料驗收日報表，除了每種食品原料的價格欄目外，該表將成本分為了三類，具體是（）
A.直撥
B.分撥
C.儲藏室
D.雜項
E.購價
最新試題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，提升菜品質量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時，應如何提升服務效率（）？
題型：多項選擇題