單項選擇題營養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化,其內(nèi)容是:“(),講究質(zhì)量,注重信譽,鉆研業(yè)務(wù),開拓創(chuàng)新,遵紀守法,協(xié)作互助?!?/strong>
A.多轉(zhuǎn)行業(yè),多受鍛煉
B.忠于職守,熱愛本職
C.見異思遷,伺機轉(zhuǎn)行
D.不思進取,但求穩(wěn)定
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1.單項選擇題胡蘿卜有“小人參”的美稱,它的()含量居蔬菜之首。
A、胡蘿卜素
B、維生素K
C、維生素PP
D、視紫紅質(zhì)
2.單項選擇題竹筍含較多的草酸,影響人體對鈣的吸收,烹調(diào)前應(yīng)進行(),以去除草酸。
A、涼水浸泡
B、鹽水浸泡
C、悼水處
D、堿水浸泡
3.單項選擇題有毒物質(zhì)“龍葵素”在綠皮馬鈴薯和()馬鈴薯中存在,食后會中毒。
A、黃皮
B、紅皮
C、發(fā)芽
D、白皮
4.單項選擇題黑木耳營養(yǎng)豐富,含有多種維生素和礦物質(zhì)。其礦物質(zhì)中以()的含量最為豐富。
A、鎂
B、銅
C、硒
D、鐵
5.單項選擇題胡蘿卜素是合成視紫紅質(zhì)的主要物頂,因此食用胡蘿卜可以()。
A、降低血液汞濃度
B、預(yù)防對視網(wǎng)膜的傷害
C、降低血壓
D、降低血脂
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