單項選擇題滑油適應的原料是()
A.形體較小的原料
B.原料較大
C.紅燒類原料
D.上色類原料
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題爆炒魷魚花適應的火候是()
A.急火
B.慢火
C.小火
D.大火
2.單項選擇題菜肴面點制作時選用的高湯也稱()
A.濃白湯
B.清湯
C.高級清湯
D.元湯
3.單項選擇題動物性原料焯水時適應采用()
A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.沸水
4.單項選擇題南煎丸子采用的翻勺是()
A.前翻勺
B.后翻勺
C.左翻勺
D.右翻勺
5.單項選擇題炒勺中的油勺主要用于()
A.燴
B.扒
C.煎
D.汆