單項(xiàng)選擇題筍干在初加工時(shí),用()煮可以去除澀味。
A.鹽水
B.醋水
C.堿水
D.清水
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1.單項(xiàng)選擇題黃花菜在漲發(fā)過(guò)程中,不能用()煮。
A.鐵鍋
B.不銹鋼鍋
C.砂鍋
D.玻璃鍋
2.單項(xiàng)選擇題木耳在初加工時(shí),用()浸泡可以使其口感更脆。
A.冰水
B.溫水
C.熱水
D.堿水
3.單項(xiàng)選擇題干貝在初加工時(shí),用()浸泡可以使其味道更鮮美。
A.蔥姜水
B.料酒
C.高湯
D.清水
4.單項(xiàng)選擇題茶樹(shù)菇在初加工時(shí),用()浸泡可以去除雜質(zhì)。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水
5.單項(xiàng)選擇題筍衣在漲發(fā)過(guò)程中,不能使用()
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水
最新試題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀(guān),可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
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制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中,可()
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過(guò)程中()
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制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題