單項(xiàng)選擇題木耳在初加工時(shí)，用（）浸泡可以使其口感更脆。

A.冰水
B.溫水
C.熱水
D.堿水


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1.單項(xiàng)選擇題干貝在初加工時(shí)，用（）浸泡可以使其味道更鮮美。

A.蔥姜水
B.料酒
C.高湯
D.清水

2.單項(xiàng)選擇題茶樹菇在初加工時(shí)，用（）浸泡可以去除雜質(zhì)。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水

3.單項(xiàng)選擇題筍衣在漲發(fā)過程中，不能使用（）

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水

4.單項(xiàng)選擇題蓮子在浸泡過程中，用（）可以加速去芯。

A.牙簽
B.針
C.小刀
D.鑷子

5.單項(xiàng)選擇題百合干在浸泡過程中，加入少量（）可以使其色澤更白。

A.白醋
B.小蘇打
C.鹽
D.白糖