填空題抗壞血酸作為一種還原劑,可將()轉(zhuǎn)化為(),促進(jìn)鐵在腸道中的吸收。
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2.多項(xiàng)選擇題目前在食譜編制過程中常用的方法是()。
A.稱量法
B.計(jì)算法
C.詢問法
D.食品交換份法
E.計(jì)算機(jī)食譜編制法
3.多項(xiàng)選擇題酸奶在發(fā)酵過程中,乳酸桿菌可以產(chǎn)生()。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.煙酸
E.葉酸
4.多項(xiàng)選擇題一般情況下,能使人舒暢、愉快的色彩是()。
A.紅色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.黃色
5.單項(xiàng)選擇題炒、熘、爆烹調(diào)方法用淀粉勾芡,淀粉中谷胱甘肽中的巰基(-SH)具有保持()的作用。
A.鈣
B.維生素C
C.維生素B族
D.碘
最新試題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食,如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重,應(yīng)該()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有()
題型:多項(xiàng)選擇題
()這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切,其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的,攝入的熱能較多時(shí),這三種維生素也需增加。
題型:多項(xiàng)選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量,已經(jīng)患有()等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽,并注意調(diào)味清淡。
題型:多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如()會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型:多項(xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有()
題型:多項(xiàng)選擇題
食材切成()放置時(shí),營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多,氧化而破壞的程度也增高。
題型:多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的牛磺酸,在()含量較高,更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀()
題型:多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高,采用()的烹調(diào)方法,保持了魚肉中的水分,使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩,便于消化、吸收。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題