單項選擇題月初食品庫存額是30876.00元，本月進(jìn)貨額是43235.00元，月末賬面庫存額星1784.00元，則本月領(lǐng)用食品成本是（）元。

A.62678.00
B.82628.00
C.72327.00
D.42357.00


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1.單項選擇題綜合構(gòu)成宴會菜點的主要成本是（）

A.工資、租金和費用
B.冷菜成本、熱菜成本和面點成本
C.主料成本、配料成本和調(diào)料成本
D.三者皆不是

2.單項選擇題維持廚房正常工5作秩序，保證用師順利制作菜點的前提是（）

A.廚房安全
B.崗位分工
C.合理選料
D.巧妙布局

3.單項選擇題在廚房中相對獨立的生產(chǎn)部門一般是（）

A.配份加工
B.熱菜烹調(diào)
C.原料加工
D.點心制作

4.單項選擇題食品成本核算與成本控制直接影響著（）

A.利潤
B.工資
C.租金
D.費用