A.配份加工
B.熱菜烹調(diào)
C.原料加工
D.點(diǎn)心制作
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.利潤
B.工資
C.租金
D.費(fèi)用
A.30%
B.40%
C.60%
D.70%
A.主料、配料和調(diào)料成本
B.冷菜、熱菜和面點(diǎn)成本
C.工資、租金和費(fèi)用
D.三者皆不是
A.成菜溫度
B.原料選擇
C.成本預(yù)算
D.原料領(lǐng)用
A.41%
B.32%
C.28%
D.18%
最新試題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。