單項選擇題葉綠素酶存在于綠色的植物體中，葉綠素酶是一種（）
A.蛋白酶
B.酯酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶
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1.單項選擇題酶與（）一樣是大分子肢體化合物，不能透過半透膜。
A.合成酶
B.蛋白質(zhì)
C.活性基
D.淀粉酶
2.單項選擇題葉綠素酶當(dāng)加熱溫度超過（）℃時，酶活性降低。
A.80
B.70
C.90
D.100
3.單項選擇題食物生產(chǎn)中的的巴氏殺菌就是利用高溫使食物或原料內(nèi)的（）受熱變性。
A.酶
B.細(xì)菌
C.寄生蟲
D.微生物
4.單項選擇題在生物體內(nèi)（）控制著所有的生物大分子和小分子的合成和分解。
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.糖
D.酶
5.單項選擇題熱不可逆性凝膠不因?yàn)榧訜岫鴨适Ч袒癄顟B(tài)的是（）
A.豆腐
B.豬皮凍
C.雞湯
D.打發(fā)奶油