單項(xiàng)選擇題烹制糖醋排骨最適宜的勾芡方法是（）。
A.拌芡
B.半拌芡
C.碗芡
D.鍋芡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用炟初步熟處理方法時(shí)，不需要下堿（或枧水）的是（）。
A.涼瓜
B.紹菜
C.芥菜膽
D.核桃
2.單項(xiàng)選擇題用文武刀進(jìn)行加工的方法稱為（）刀法。
A.標(biāo)準(zhǔn)
B.斬
C.普通
D.特殊
3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于魯菜特點(diǎn)的說法，準(zhǔn)確的是（）。
A.調(diào)味極重純正醇濃
B.刀工精細(xì)多變，花式菜點(diǎn)突出
C.滋味以鮮甜為主，善用姜蒜
D.烹調(diào)方法劃分細(xì)致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干燒
4.單項(xiàng)選擇題掌握消費(fèi)者常見的消費(fèi)行為有利于給他們提供恰當(dāng)?shù)姆?wù)，屬于常見餐飲消費(fèi)行為的是（）。
A.想象型
B.休閑享樂型
C.專一型
D.從眾型
5.單項(xiàng)選擇題烹制菜式鍋?zhàn)绪|魚腩的烹調(diào)方法是（）。
A.燜烹調(diào)法
B.生燜法
C.煮烹調(diào)法
D.浸烹調(diào)法
最新試題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題