單項選擇題當油鍋起火時,下列哪種方法處理不當()。
A.將蔬菜延鍋邊倒入
B.蓋上鍋蓋滅火
C.用冷水迅速倒入冷卻
D.蓋上滅火毯滅火
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1.單項選擇題煤氣橡皮管一般()更換一次。
A.一季度
B.半年
C.一年
D.兩年
2.單項選擇題5S中()的目的是改變人的素質,養(yǎng)成認真的好習慣。
A.整頓
B.清掃
C.清潔
D.素養(yǎng)
3.單項選擇題下列屬于“5S”清掃要領之一的是()。
A.物品放置位置先在稿紙上進行布局規(guī)劃
B.制訂目視管理的基準
C.制定共同遵守的規(guī)章制度
D.建立清掃基準,作為規(guī)范
4.單項選擇題下列不屬于整頓的要領的是()。
A.物品放置位置先在稿紙上進行布局規(guī)劃
B.規(guī)定擺放方法
C.采用不同色的油漆、膠帶等進行標志
D.調查污染源,予以杜絕
5.單項選擇題()是先“分開”后“處理”的意思。
A.整理
B.整頓
C.清掃
D.清潔
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干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項選擇題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為()
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婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
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豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
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“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
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末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
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老硬魚翅一般煲煨2-3小時,軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
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()適宜于紅燒、清燉。
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菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題