單項(xiàng)選擇題粉碎麥芽的貯存箱容量，應(yīng)為麥芽容（重）量的（）倍。
A、2
B、3
C、4
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1.單項(xiàng)選擇題為減少糖化過程的氧化，醪液進(jìn)入鍋內(nèi)的方式以（）為好。
A、鍋頂部
B、鍋底部
C、鍋側(cè)面
2.單項(xiàng)選擇題在（）1min所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。
A、60℃
B、62℃
C、64℃
3.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期，酵母已經(jīng)沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。
A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌
4.單項(xiàng)選擇題酵母自溶會(huì)使啤酒pH值（）。
A、升高
B、降低
C、不變
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐在發(fā)酵旺盛的高溫期，以控制（）溫度為主，罐內(nèi)酒液靠溫差自由對(duì)流，減少了溫度和CO2含量的梯度差。
A、上段
B、中段
C、下段
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題