單項(xiàng)選擇題防止加工過(guò)程中的交叉污染不正確的操作是（）

A.車(chē)間內(nèi)廢棄物投入專(zhuān)用廢棄物箱（桶）中，加以標(biāo)識(shí)，及時(shí)處理
B.用于制造、加工、調(diào)配、包裝等設(shè)施與器具昨天下班時(shí)已被確認(rèn)為清潔消毒了，現(xiàn)在可以直接使用
C.不同清潔作業(yè)區(qū)人員不得相互串崗
D.原料、輔料、半成品、成品在加工、包裝、貯存的過(guò)程中嚴(yán)格分隔


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1.單項(xiàng)選擇題SSOP中“食品接觸表面衛(wèi)生”要求正確的是：（）

A.設(shè)備、工器具表面清潔、邊角圓滑無(wú)死角不易積垢便于清洗和消毒。大型設(shè)備排水要通暢
B.設(shè)備設(shè)置安裝應(yīng)根據(jù)工藝要求布局合理，上下工序銜接要緊湊。設(shè)備應(yīng)用腳架固定或裝可固定車(chē)輪，應(yīng)與地面有一定距離，并且離墻0.5米以上，提供清潔和檢查的通道
C.工器具應(yīng)有工具箱或貨架或墊板離地存放；工衣和圍裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干凈、干燥和清潔
D.以上均是

3.單項(xiàng)選擇題加工廠通常都遠(yuǎn)離的地方以下說(shuō)法正確的是（）

A.遠(yuǎn)離環(huán)境遭污染的場(chǎng)所及有嚴(yán)重食品污染性的工業(yè)活動(dòng)區(qū)
B.除非有充分的防范措施，否則應(yīng)遠(yuǎn)離易受洪水威脅的地方
C.遠(yuǎn)離易受害蟲(chóng)侵?jǐn)_的地方，不要選在不能有效消除固體或液體廢棄物的地方
D.以上都正確

4.單項(xiàng)選擇題患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車(chē)間工作：（）

A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎
B.消化道傳染（包括病源攜帶者）
C.活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病
D.以上都包括

5.單項(xiàng)選擇題食品危害主要包括生物性的、化學(xué)性的和（）

A.物理性的
B.生理性的
C.生化性的
D.物質(zhì)性的