單項(xiàng)選擇題麥汁通氧的裝置，應(yīng)選擇（）。
A.陶瓷燭棒，燒結(jié)燭棒
B.攪拌器
C.靜止混合器
D.文丘里管
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1.單項(xiàng)選擇題要降低啤酒廢水的排放負(fù)荷，主要是降低啤酒生產(chǎn)的（）損失。
A.耗水
B.能源
C.物料
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB4927-2001<啤酒>國家標(biāo)準(zhǔn)，干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于（）。
A.68%
B.70%
C.72%
D.74%
3.單項(xiàng)選擇題啤酒過濾時，既要防止二氧化碳損失，還要（）氧的吸收。
A.增加
B.減少
C.平衡
D.無需控制
4.單項(xiàng)選擇題酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過程除要做到滅菌，控制好通風(fēng)、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（），否則，即使擴(kuò)培過程控制的很好，最終也不能得到純粹的強(qiáng)壯酵母。
A.數(shù)量
B.新鮮
C.純種
D.傳代次數(shù)
5.單項(xiàng)選擇題麥汁過濾槽的洗槽水pH應(yīng)該是（）。
A.5.8～6.2
B.6.5～6.8
C.7.2～7.5
D.7.5～7.8
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題