單項選擇題下列發(fā)酵副產(chǎn)物中哪些不能通過工藝技術(shù)途徑從啤酒中去除？（）
A.雙乙酰
B.高級醇
C.硫化物
D.醛類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題發(fā)酵過程中，無法通過酵母的發(fā)酵減少的物質(zhì)是：（）
A.乙醛
B.二甲基硫
C.硫化氫
D.雙乙酰
2.單項選擇題發(fā)酵過程中最先被酵母利用的糖是：（）
A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.麥芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖優(yōu)先
3.單項選擇題糖化后麥汁中的可溶性淀粉分解產(chǎn)物中，（）不能被酵母發(fā)酵。
A.麥芽糖
B.糊精
C.葡萄糖
D.麥芽三糖
4.單項選擇題青啤工藝中要求降糖和后熟時間為（）天
A.12-15
B.12-16.5
C.14-16
D.4-17
5.單項選擇題以下哪項是衡量啤酒成熟度的關(guān)鍵指標(biāo)（）
A.真正發(fā)酵度
B.高級醇
C.雙乙酰
D.二氧化碳
最新試題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題