麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥芽干燥的目的有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）