麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）