影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）