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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題