單項(xiàng)選擇題制作黑啤干果餡時(shí)，如果使用冷凍的紅加侖子，應(yīng)該（）。
A.縮短加熱時(shí)間
B.高溫加熱
C.延長(zhǎng)加熱時(shí)間
D.低火加熱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題干果餡料的工藝方法有（）和加熱法。
A.煮制法
B.炒制法
C.炸制法
D.腌漬法
2.單項(xiàng)選擇題香草汁成品應(yīng)香甜適合，不生不糊，顏色乳黃，有（）。
A.小的結(jié)塊
B.有均勻的果內(nèi)
C.濃郁的奶香
D.黑籽粒
3.單項(xiàng)選擇題力汁時(shí)，常用的稀釋劑是（）。
A.加熱的牛奶
B.淀粉
C.水果汁
D.蛋清
4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質(zhì)可分為香料類、（）、干鮮果類、巧克力類及其他類。
A.酒香類
B.米香類
C.香草類
D.焦糖類7296.制作巧克
5.單項(xiàng)選擇題油脂的選擇和鑒定，主要依據(jù)制品的需要，從油脂的氣味、滋味、顏色及（）等方面加以鑒別。
A.形態(tài)
B.密度
C.熔點(diǎn)
D.透明度
最新試題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題