制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。