單項(xiàng)選擇題魚類可以在()以下,而蔬果就不宜過低。
A.2℃
B.1℃
C.0℃
D.-1℃
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1.單項(xiàng)選擇題一般的烹飪?cè)峡梢杂茫ǎ┑姆椒ū2亍?/a>
A.冷凍
B.高溫
C.冷藏
D.脫水
2.單項(xiàng)選擇題低溫()可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,還能延緩或完全停止原料內(nèi)部的變化過程。
A.8℃以下
B.6℃以下
C.4℃以下
D.2℃以下
3.單項(xiàng)選擇題食品添加劑受潮,會(huì)影響使用()。
A.質(zhì)量
B.壽命
C.效果
D.安全
4.單項(xiàng)選擇題有的食品添加劑由于存放不當(dāng),還可能引起()。
A.爆裂
B.爆破
C.爆炸
D.損壞
5.單項(xiàng)選擇題食品漆加劑一般應(yīng)該存放于()、陰涼、干燥處保管。
A.避陰
B.避光
C.避風(fēng)
D.避潮
最新試題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題