單項(xiàng)選擇題一般干面條最長之貯存時(shí)間為（）
A.一星期
B.一個(gè)月
C.六個(gè)月
D.數(shù)年
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品在室溫的保存期最短？（）
A.太陽餅
B.蘿卜絲酥餅
C.麻花
D.鳳梨酥
2.單項(xiàng)選擇題菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應(yīng)（）
A.暗藏于內(nèi)
B.可由外觀看出
C.若隱若現(xiàn)
D.可有可無
3.單項(xiàng)選擇題下列何種原料不會(huì)造成桃酥的裂紋與擴(kuò)張性（）
A.化學(xué)膨大劑
B.油脂
C.粗砂糖
D.面粉
4.單項(xiàng)選擇題下列何種面食制品食用時(shí)較適合油炸之特性（）
A.水餃
B.豆沙包
C.春卷
D.荷葉餅
5.單項(xiàng)選擇題蛋黃酥的層次與下列何者有關(guān)（）
A.摺疊次數(shù)
B.油脂種類
C.烤焙時(shí)間
D.油皮含油量
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題